| 鸡蛋 | 3个 |
| 温开水 | 约225克 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋(喼汁) | 1勺 |
| 明油 | 1勺 |
鸡蛋打散过筛
温开水加盐融化
加入蛋液搅拌均匀，撇去上面气泡和浮沫
封上耐高温保鲜膜用牙签在保鲜膜扎几个小孔，上汽中大火蒸15分钟
蒸好后呈镜面状态(今天忘记拍摄这个步骤，用之前做的代替)
淋上酱油和醋，明油(加热过的花生油等油脂)，撒上葱花
鲜爽滑嫩的蛋羹，有着布丁般的口感
完美的蛋羹蒸好是无气孔绵密的状态，之前做的用不锈钢勺子挖出效果比较好
| 小贴士 |
蛋液混合的水建议用温开水，温度手温就可以，这样蒸出来的蛋羹无气孔，绵密的状态 |